используемая часть: кора, бутоны
время сбора: май-август

Описание растения: полукустарник с деревянистым главным стеблем, от которого во все стороны отходят лежачие длинные ветви длиной до 2 м. Многочисленные небольшие листья округлой или эллиптической формы с острием на верхушке, на коротких черешках, у основания черешков имеются прилистники в виде колючек. Цветки одиночные, крупные (5—8 см в диаметре), белые, иногда с кремовым или розоватым оттенком (на фоне темной листвы довольно эффектны). Цветет растение в мае-июне, иногда — дважды (в сентябре-октябре). Плоды продолговато-овальные, мясистые, ягодообразные, длиной до 2 см, зеленого цвета. При созревании раскрываются четырьмя закручивающимися створками ярко-красного цвета с внутренней стороны, на которой находятся многочисленные бурые семена. Корень толстый, мощный, 10—12 м длиной, жгучий.

Распространение: в диком виде распространен в Средиземноморье, Южной Европе, на Кавказе, в Средней Азии, Пакистане и Индии.

Используемая часть: зрелые плоды и кора корней. Бутоны, верхушки побегов с бутонами, молодые плоды, засоленные или маринованные в уксусе, известные под названием «каперсы», употребляются в пищу в качестве приправы. Плоды каперсов содержат стероидные сапонины, алкалоиды, углеводы (32,9%), аскорбиновую кислоту (до 150 мг %) и жирное масло (3,75%); кора корней — алкалоид стахидрин.

Сбор и заготовка: кору снимают с молодых одревесневевших побегов. Ее измельчают и сушат на солнце или в сушилках при температуре 50-60С.

Выращивание: культивировать каперс колючий имеет смысл только в районах, где зимняя температура не опускается ниже +1О°С. Необходима хорошо дренированная, сухая почва с рН 6,3-8,3 в очень солнечном месте. Размножают саженцами в возрасте 1-2 лет, покупными или выращенными из семян.

Применение: отвары коры каперса применяют как вяжущее, тонизирующее и вызывающее аппетит средство. В народной медицине его используют для лечения ипохондрии и других угнетенных состояний. Свежую кору корней жуют при зубной боли и прикладывают к гнойным язвам для их очищения и заживления. Нераспустившиеся цветки этого растения используют в качестве деликатесной пряности, которая улучшает аппетит и стимулирует секреторную деятельность желудка и поджелудочной железы.

Рецепты:

настой коры корней:
20 г коры настаивают 1—2 часа в 0,5 л кипятка.
Применение: пьют по 1/2 стакана настоя 3 раза в день до еды.

стенокардия, истерические припадки, желтуха:
2 чайные ложки коры сухих корней каперсов кипятить на слабом огне 10-15 минут в стакане воды, настаивать 30 минут, процедить.
Применение: по 1 столовой ложке 3 раза в день.

чесотка:
2 чайные ложки коры сухих корней каперсов кипятить на слабом огне 10-15 минут в стакане воды, настаивать 30 минут, процедить.
Применение: отваром смазывают кожу.

тиреотоксикоз, геморрой:
1 чайная ложка измельченных сухих плодов на 200 мл воды, кипятить 3-4 минуты, настаивать 2 часа, процедить.
Применение: по 1-2 столовые ложки 3 раза в день перед едой.

сахарный диабет:
1 столовая ложка измельченных сухих веточек и листьев на 200 мл воды, кипятить 4-5 минут, настаивать 2 часа, процедить.
Применение: по 2 столовые ложки 3-4 раза в день.

Противопоказания
свежие корни вызывают ожог и раздражение слизистых оболочек.

Бутоны каперса издавна использовали в качестве пряности, хотя и Гален, и Диоскорид ошибочно считали их ядовитыми.