бубен, горвох, гузнопал, гузнострел

используемая часть: листья, семена
время сбора: листья -май-июнь, семена - июль-август

Описание: однолетнее травянистое растение. Корень стержневой, с придаточными и боковыми корнями, белого цвета. Стебель круглый, слабый, лазящий, цепкий, сильноветвящийся, 30-60 см. Все растение покрыто беловатым налетом. Листья очередные, 2-3 парноперистые с 5-8 парами листочков, заканчивающихся ветвистыми усиками - видоизмененными листочками; у основания листьев крупные полусердцевидные прилистники. Белые или красновато-фиолетовые цветы сидят по два на длинных цветоножках в пазухах листьев. Венчик состоит из 5 различных лепестков: верхний, самый крупный, - парус, сердцевидной формы, суженный в короткий ноготок; два боковых - крылья, или весла, изогнуты и к основанию образуют изогнутый ноготок; два нижних, сросшихся, образуют лодочку, при основании расходятся на два свободных ноготка. Чашечка 5-листная, цельная, остающаяся. Тычинок 10, загнутых кверху; 9 из них срослись в трубку, одна свободна. Пестик один, с длинной завязью; столбик загнут кверху дугой, рыльце сидит косо. Плод - боб, из двух створок. Семена шаровидные, буровато-желтого или светло-желтого цвета. Цветет с мая до июля. На корнях гороха, как и у других мотыльковых растений, образуются маленькие клубеньки, в которых поселяются бактерии, поглощающие азот из воздуха, тем самым обогащают почву азотными соединениями.

Распространение: одно из древнейших культурных растений. Родина - Малая Азия. В России горох - главная бобовая культура.

Используемые части растения: семена и листья. Горох превосходит все другие овощи по содержанию белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты: цистин, лизин, метионин, триптофан и др. Кроме того, в зерне содержатся витамины С, В, В2, В6, К, РP каротин и минеральные вещества, сахар, жир, крахмал, калий (285 мг %), фосфор (122 мг %), магний, кальций, железо, йод, в небольшом количестве натрий.

Сбор и заготовка: листья собирают в мае-июне и сушат в тени, раскладывая слоем 3-5 см. Хранят не больше года. Семена собирают зрелыми и сушат при температуре 50°С. Срок хранения 3 года.

Выращивание: предпочитает рыхлую, плодородную почву на солнце или в полутени. Размножают семенами, которые предварительно замачивают на 1-З суток для прорастания.

Применение гороха для лечебного питания определяется его химическим составом: высоким содержанием белка, минеральных солей и витаминов. Зрелые семена гороха употребляют в пищу в вареном виде, недозрелые - в свежем и консервированном виде; сушеный зеленый горошек варят или тушат после предварительного замачивания. Блюда из гороха полезны при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и желчного пузыря, для профилактики атеросклероза, при атонии кишечника. В народной медицине отвар травы и семян гороха применяется как мочегонное средство при мочекаменной болезни.

Противопоказания:
необходимо исключать горох (как все бобовые) из меню при соблюдении механически щадящей диеты.